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出版社:"四川大学出版社"
出版年:"2003"
文献类型:
川菜原料知识
:张刚
作者：
张刚
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5614-2693-3
索书号：
TS972.111/1272
分类号：
TS972.111
页数：
206页
价格：
12.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在理论上要全面、系统，能自圆其说，可操作的实用性，注重用直白、通俗的语言，阐明理论和操作的要点、难点，让学生能一读即懂，举一反三，鲜明的时代性，即要通过这套教材反映当前烹饪特别是川菜烹饪的新理念、新技术、新工艺、新设备、新材料、新味型，突出职业教育与时俱进的特色。
详细信息
索书号
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外菜系知识
:尹敏
作者：
尹敏
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5614-2639-9
索书号：
TS972.18/1788
分类号：
TS972.18
页数：
12,253页
价格：
15.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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文献类型
中文图书
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出版社
四川大学出版社
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四川大学出版社
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作者
尹敏
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张刚
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尹敏
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张刚
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出版年
2003
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