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出版社:"华中科技大学出版社" 作者:"(日)EI出版社, 王祎" 出版年:"2018" 文献类型:
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    食鲜小菜自制指南:(日)EI出版社, 王祎

    作者:(日)EI出版社, 王祎 出版社:华中科技大学出版社 出版时间:2018 ISBN:978-7-5680-4301-4
    索书号:TS972.183.13/1035 分类号:TS972.183.13 页数:199页 价格:69.00
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    本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧,包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材;白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材;牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上,列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。
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