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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"王永华，戚穗坚"
出版年:"2015"
文献类型:
食品风味化学
:王永华，戚穗坚
作者：
王永华，戚穗坚
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5019-9958-3
索书号：
TS201.2
分类号：
TS201.2
页数：
198页
价格：
32.00
复本数：
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累借次数：
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技术在风味产生中的应用，食品风味物质的安全评估，行业标准法规等。
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中文图书
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出版社
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作者
王永华，戚穗坚
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出版年
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