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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"朱在勤"
出版年:"2012"
文献类型:
苏式面点制作工艺
:朱在勤
作者:
朱在勤
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5019-8599-9
索书号:
TS972.132/2544
分类号:
TS972.132
页数:
266页
价格:
42.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点,直观全面地展现苏式风味面点的制作过程。
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作者
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