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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"刘方成"
出版年:"2011"
文献类型:
配餐应用
:刘方成
作者：
刘方成
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5019-6545-8
索书号：
R151.3/0205
分类号：
R151.3
页数：
276页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是一本关于烹饪配餐与营养计算及其应用的专著。基础知识分两部分：一部分阐述人体需要的营养素标准，怎样在配餐中应用；另一部分叙述食物丰度表，膳食结构等。第二章到第五章介绍简算配餐、营养配餐、等能配餐与选餐、宴会配餐、套餐、快餐配餐、适量配餐等。
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作者
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刘方成
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