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作者:"金志刚"
酱油、酱类制作工: 技师 高级技师
:金志刚
作者:
金志刚
出版社:
中国劳动社会保障出版社
出版时间:
2007
ISBN:
978-7-5045-6123-7
索书号:
TS264.2/8047
分类号:
TS264.2
页数:
269页
价格:
31.00
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本书包括技师和高级技师两个部分,分别介绍了酱油、酱类制作工技师和高级技师应掌握的工作技能和相关知识,涉及操作前准备、菌种培养、成品制作、半成品及成品的常规检验、生产管理、培训与指导等内容。
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作者
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出版年
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