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出版社:"湖南科学技术出版社"
作者:"谭兴和"
文献类型:
酱腌泡菜加工技术
:谭兴和
作者:
谭兴和
出版社:
湖南科学技术出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5357-8213-7
索书号:
TS255.53/3192
分类号:
TS255.53
页数:
10,233页
价格:
25.00
丛书:
现代农产品贮藏加工技术丛书
复本数:
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本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法,尽可能保留传统加工方法的工艺特点,同时又增加了现代加工技术,规范了食品添加剂的使用。
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