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作者:"美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜"
专业烹饪
:美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
作者:
美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
出版社:
大连理工大学出版社
出版时间:
2005
ISBN:
7-5611-2868-1
索书号:
TS972.1/4014
分类号:
TS972.1
页数:
704页
价格:
128.00
复本数:
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累借天数:
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本书按照食品和烹饪方式分类来组织全文,内容包括:高汤、沙司和其他汤类;肉类、禽类、鱼类和贝类;蔬菜和谷物;面包和糕点。本书还介绍了厨房设备与工具、菜单设计,食物的装盘与装饰等多方面的内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
大连理工大学出版社
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大连理工大学出版社
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作者
美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
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美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
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出版年
2005
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