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作者:"王青华"
四川卤水实用调制技术
:王青华
作者:
王青华
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5184-3262-2
索书号:
TS972.121/1052
分类号:
TS972.121
页数:
122页
价格:
49.00
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本书对卤水基础知识及烹调运用原理做阐释,并对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则,以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作(包括传统五香红卤水、
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作者
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出版年
2020
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