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出版社:"湖南科学技术出版社"
作者:"朱珠,施威"
酿造术
:朱珠,施威
作者:
朱珠,施威
出版社:
湖南科学技术出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5710-0527-6
索书号:
TS26-092/2515
分类号:
TS26-092
页数:
128页
价格:
48.00
复本数:
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本书从酿造技艺入手,阐述了在传统饮食技艺中,酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善,主要内容包括:酿造工艺的起源、酿酒工艺的不断探索、酿酒工艺的成熟定型、制醋工艺、制酱工艺等。
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