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出版社:"重庆大学出版社"
作者:"彭文明"
文献类型:
冷拼工艺与雕刻
:彭文明
作者:
彭文明
出版社:
重庆大学出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5689-2126-8
索书号:
TS972.121/4206
分类号:
TS972.121
页数:
116页
价格:
39.00
复本数:
在馆数:
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累借次数:
本书结合餐饮行业的业务实践编写而成,共分为4个项目,包括冷菜概述、冷菜制作工艺、冷菜装盘工艺和食品雕刻工艺。此外,为了方便教学,在章节中设有知识目标、能力目标、精美插图与菜品实例等内容。
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作者
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