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出版社:"科学出版社"
作者:"张华江,夏宁,徐宁"
出版年:"2014"
文献类型:
植物蛋白制品加工新技术
:张华江,夏宁,徐宁
作者:
张华江,夏宁,徐宁
出版社:
科学出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-03-041276-8
索书号:
TQ936.2/1223
分类号:
TQ936.2
页数:
11,254页
价格:
88.00
丛书:
现代食品深加工技术丛书
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术,重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取
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中文图书
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出版社
科学出版社
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科学出版社
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作者
张华江,夏宁,徐宁
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出版年
2014
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