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出版社:"中国劳动社会保障出版社"
作者:"孙长杰"
文献类型:
面点技术
:孙长杰
作者:
孙长杰
出版社:
中国劳动社会保障出版社
出版时间:
2015
ISBN:
978-7-5167-1828-5
索书号:
TS972.132/1944/(3)
分类号:
TS972.132
页数:
153页
价格:
19.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书分别介绍了面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技艺和面点的组合运用。在每章后安排了“思考与练习”,方便巩固所学内容。
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