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作者:"孙剑秋"
黄酒酿造学
:孙剑秋
作者:
孙剑秋
出版社:
科学出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-03-060898-7
索书号:
TS262.4/1982
分类号:
TS262.4
页数:
203页
价格:
48.00
复本数:
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本书以生产工艺为导向构建知识网络,介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容。
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