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作者:"(英)Judith A. Evans, 许学勤"
出版年:"2009"
文献类型:
冷冻食品科学与技术
:(英)Judith A. Evans, 许学勤
作者:
(英)Judith A. Evans, 许学勤
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2009
ISBN:
978-7-5019-7399-6
索书号:
TS205.7
分类号:
TS205.7
页数:
302页
价格:
42.00
丛书:
国外现代食品科技系列
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书内容包括:冷冻食品的热性质与冰晶形成;冷冻对食品营养和微生物学性质的影响;冷冻过程建模;制冷系统与冷冻设施的设计与选用等。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
(英)Judith A. Evans, 许学勤
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