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出版社:"中国轻工业出版社"
作者:"(美)C. P. Mallett, 张慜"
文献类型:
冷冻食品加工技术
:(美)C. P. Mallett, 张慜
作者:
(美)C. P. Mallett, 张慜
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2004
ISBN:
7-5019-4303-6
索书号:
TS205.7
分类号:
TS205.7
页数:
240页
价格:
32.00
丛书:
美国现代食品科技系列
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书包括:动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。
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中国轻工业出版社
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作者
(美)C. P. Mallett, 张慜
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