作者：游东运
出版社：福建科学技术出版社
出版时间：2020
ISBN：978-7-5335-6076-8
索书号：TS213.21/3843
分类号：TS213.21
页数：224页
价格：72.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
第一本“手擀可颂丹麦”自制全书! 本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面机的人, 也能做出专业级的可颂丹麦美味, 作者绞尽脑汁, 历经无数次的反复测试与教学验证, 将专业技巧, 转化成易懂好学的方式引领。造型除了经典的两端尖角、弯月牛角形状的造型, 还有融合独家创新手法的双色、虎纹、格纹花色的完美展现, 口感方面更是有酥脆、湿润等分别。此外, 还有折叠手法相似, 剖开的断面有着大理石般纹路, 滋味温润香甜, 口感却截然不同的大理石面包; 以及带着浓醇奶油香气、柔软极致的布里欧等。