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TS972.118
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出版社:"中国轻工业出版社"
法国蓝带西餐制作: 初级
:法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
作者:
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2014
ISBN:
978-7-5019-9811-1
索书号:
TS972.118/3464\2
分类号:
TS972.118
页数:
103页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材,是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本,包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁,以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法,此外还有问答、秘诀、提示等相关知识,肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰,还有材料、工具、常用语等基础知识。
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索书号
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典
:法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
作者:
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5184-2353-8
索书号:
TS972.118/3464\3
分类号:
TS972.118
页数:
239页
价格:
128.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书依据行政和美食区划,将法国划分为22个地区,书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化,并选取了每个地区代表性的共83道特色料理,分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。
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文献类型
中文图书
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)
出版社
中国轻工业出版社
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)
只显示前10条......
中国轻工业出版社
(
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作者
萨巴蒂娜
(
3
)
(英)杰尼·莱特(Jeni Wright),(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩
(
1
)
依然七月
(
1
)
周景尧
(
1
)
日本柴田书店, 张洋
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 李汝敏
(
1
)
法国蓝带厨艺学院, 陈雅芳
(
1
)
王森
(
1
)
高海薇
(
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萨巴蒂娜
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)
(英)杰尼·莱特(Jeni Wright),(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩
(
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依然七月
(
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周景尧
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日本柴田书店, 张洋
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法国蓝带厨艺学院, 刘玉英
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王森
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出版年
2019
(
4
)
2018
(
3
)
2008
(
1
)
2010
(
1
)
2012
(
1
)
2013
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2014
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