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出版社:"旅游教育出版社"

文献类型:

成本管理:刘潭彬，刘阳

作者：刘潭彬，刘阳 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5637-1494-0
索书号：F719.2/0234 分类号：F719.2 页数：166页 价格：22.00
丛书：跟我学饭店管理
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本书分别阐述了各岗位督导者在成本和费用控制中的作用及成本控制的方法。具体包括：督导者在成本、费用控制中的作用；厨师长在成本控制中的作用和控制方法；督导者在事前控制中的作用和控制方法；督导者在过程控制中

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饭店质量管理:郑向敏

作者：郑向敏 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5637-1319-0
索书号：F719.2/8728 分类号：F719.2 页数：210页 价格：20.00

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本书内容包括：饭店质量管理概述；饭店质量管理的原理、理论与方法；全面质量管理；饭店质量评价体系；饭店质量保证体系等。

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旅游景区开发与管理:(英)斯沃布鲁克(Swarbrooke, J.), 龙江智, 李淼

作者：(英)斯沃布鲁克(Swarbrooke, J.), 龙江智, 李淼 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5637-1400-6
索书号：F590.3/4234\2 分类号：F590.3 页数：11,400页 价格：43.00
丛书：旅游管理译丛
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本书主要定义景区的概念，审视景区在整个旅游业中扮演的角色，分析景区产品与市场，概述景区的商业环境；探讨开发新景区所涉及的问题，其中包括可行性研究、筹资、项目的设计与管理；阐述景区管理中面临的挑战，如营

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旅游电子商务: 旅游业信息技术战略管理:(英)迪米特里斯·布哈里斯(Buhalis, D.), 马晓秋, 张凌云

作者：(英)迪米特里斯·布哈里斯(Buhalis, D.), 马晓秋, 张凌云 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5637-1206-2
索书号：F590.8/4066 分类号：F590.8 页数：379页 价格：42.00
丛书：旅游管理译丛
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本书第一部分是让读者基本了解新技术所驱动的变化，主要的战略管理选择和信息通讯技术对战略管理的影响。第二部分是主要介绍了旅游业的一些主要部门，综合介绍了信息通讯技术在这些部门中的战略和营运管理方面的应用

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活动项目策划与管理: 旅游、文化、商务及体育活动:(澳)琳·范·德·瓦根(Lynn Van Der Wagen), 宿荣江

作者：(澳)琳·范·德·瓦根(Lynn Van Der Wagen), 宿荣江 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2004 ISBN：7-5637-1198-8
索书号：C936/1047 分类号：C936 页数：285页 价格：32.00
丛书：旅游管理译丛
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本书涵盖了活动项目管理的各个层面，诸如可行性研究、运行计划和市场测评。书中提供了各项商业的运行技巧，内容包括活动项目管理介绍、经营理念与项目策划、法律规定、市场营销等十八章。

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食品营养与卫生安全管理:凌强

作者：凌强出版社：旅游教育出版社 出版时间：2009 ISBN：978-7-5637-1836-8
索书号：R151.3/3416 分类号：R151.3 页数：337页 价格：21.00
丛书：全国旅游管理专业应用型本科规划教材
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本书主要由营养学与食品卫生学两大部分组成。介绍了营养学和食品卫生学的定义、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生方面采取的政策措施等。

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沟通技巧:汝勇健

作者：汝勇健 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2007 ISBN：978-7-5637-1423-0
索书号：F719.2/3412 分类号：F719.2 页数：4,205页 价格：26.00
丛书：跟我学饭店管理
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本书围绕现代饭店主管、领班应具备的沟通知识、沟通技能阐述了沟通的基本原理，有效沟通的技巧，建立良好客户关系，督导与下属沟通的技巧，督导与上级沟通的技巧，督导与同级沟通的技巧等内容。

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饭店前厅管理:陈媛媛，梁玉社

作者：陈媛媛，梁玉社 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5637-1386-7
索书号：F719.2/7444 分类号：F719.2 页数：232页 价格：22.00

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本书较为全面系统地介绍了现代饭店前厅管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。内容包括：前厅管理概述、前厅部的组织管理、前厅部的运转、饭店的房价管理等。

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旅游企业客户关系管理:王晖，于岩平

作者：王晖，于岩平 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2005 ISBN：7-5637-1310-7
索书号：F590.6/1067 分类号：F590.6 页数：5,241页 价格：22.00

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本书内容有：旅游企业客户关系管理导论、旅游企业客户关系管理的营销学基础、旅游企业客户聆听系统、旅游企业客户满意管理等。

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酒水知识与酒吧管理:贺正柏，祝红文

作者：贺正柏，祝红文 出版社：旅游教育出版社 出版时间：2006 ISBN：7-5637-1404-9
索书号：TS262/4614 分类号：TS262 页数：257页 价格：23.00

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本书全面系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料，以及酒吧管理和中国酒文化方面的知识。

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